La filière «foie gras» du pôle gastronomie du groupe Maïsadour innove à l’occasion des fêtes de fin d’année avec un mi-cuit Label Rouge. Ce produit est plus typé du fait de ses conditions d’élaboration : il est préparé à partir de canards élevés et gavés plus longuement, et nourris au maïs en grain. Objectif de vente : 15 tonnes pour cette année.
Delpeyrat lance aussi des nouveautés au plan gastronomique, par exemple avec un foie gras entier truffé. Et au plan technique, avec un foie gras cru présenté avec un indicateur de cuisson pour faciliter la tâche aux adeptes du «cuit maison».
Delpeyrat (220 M€ de chiffre d’affaires en 2009), dont le siège est à Saint-Pierre-du-Mont (Landes), compte plusieurs sites de production en Midi-Pyrénées, principalement sur le Gers et le Lot.