La coopérative du Mont-Tauch, basée à Tuchan, porte un programme d’investissement de 6 M€ pour les années 2004 et 2005. Parmi les investissements principaux, un bâtiment de 4000 m2 dédié au stockage et au vieillissement des bouteilles (dépôt de permis de construire début d’été, mise en service fin 2005) ; un bâtiment attenant de 2 000 m2 pour réaliser un chai à barriques, permettant de regrouper les 3 000 barriques actuellement situées dans des lieux dispersés (opérationnel fin 2005) ; une ligne de bag-in-box de 3, de 5 et de 10 litres, opérationnelle en octobre. La coopérative prévoit également de climatiser les espaces d’élevage et de stockage et de créer un magasin de vente et une salle multimédia pour le grand public (investissement spécifique de 750 000 €). Enfin, elle compte restaurer son deuxième site de production, à Villeneuve-les Corbières.Le Mont-Tauch regroupe 300 adhérents et emploie 55 permanents. Elle produit 75 000 hl dont 85 % en AOC. CA 2003 : 22,5 M€. Directeur : Xavier Jayet.