Le chef de Monsieur Marius, Nicolas Brousse, annonce à La Lettre M l'ouverture d'un troisième établissement d'ici fin mars. Après le restaurant, Monsieur Marius, le bar à vin, l'AvantMarius, le chef se dote d'une boulangerie-snacking place Saint Georges, soit un investissement de 150K€. Tous les produits seront vendus à emporter et seront agro-forestiers ou labellisés en agriculture biologique. Une manière de faire des économies sur la production des pâtes (à pain, feuilletée, etc.) pour le restaurant et de fabriquer des pâtes à base de levain ancien et naturel. Deux personnes seront salariées dès l'ouverture. Lancé il y a un peu plus de trois ans, Monsieur Marius (35 couverts) et son bar à vin emploient aujourd'hui une dizaine de personnes pour près d'1M€ de CA.