Traiteur Grand lance un service externalisé de plonge
Anticipant l’interdiction des contenants à usage unique dans la restauration à partir du 1er janvier, Traiteur Grand met en place un service externalisé de plonge. « Nous récupérons la vaisselle et la restituons dans le cadre des nombreuses tournées que nous effectuons pour nos activités de traiteur et de livraison de plats cuisinés », explique à La Lettre M son dirigeant, Ghyslain Morvan. Actuellement en test, le dirigeant se fixe dans un premier temps un objectif de 10 000 couverts par jour. « De notre côté, cela va aussi nous permettre d’optimiser nos tournées. Ce sera aussi bénéfique pour notre poids carbone. » Traiteur Grand, qui emploie 150 ETP à Nîmes, Montpellier et Béziers, prévoit un chiffre d’affaires 2022 de 9,8 M€.
« Beaucoup de professionnels ne sont pas encore au fait de ce changement de réglementation à compter de janvier. Nous jouons déjà un rôle de conseil, et plus si besoin », explique Ghyslain Morvan, qui s'est équipé pour cette nouvelle activité d'un deuxième tunnel de lavage.
