Un an après la reprise de L’Ambroisie, à Tarbes, les nouveaux propriétaires, Jean Rodriguez, l’ancien maître d’hôtel de Daniel Labarrère, et sa compagne Carla Da Costa, viennent de rebaptiser les lieux La Renaissance de l’Ambroisie, avec une ambition, obtenir une étoile au Guide Michelin et un nouveau projet de diversification dans les repas (gastronomiques) à domicile.