Thierry Montesinos lancera sur le marché en 2006 Scanvin, un système original de contrôle analytique du vin en cours de vinification. Docteur en sciences des aliments de l’Université de Montpellier II, Thierry Montesinos met actuellement au point son produit au sein de l’incubateur de l’Ecole des Mines, à Alès. Scanvin est un appareil portatif qui permettra « une analyse sur site quasiment en temps réel, sans passer par un laboratoire d’œnologie ». Constitué d’un boîtier de lecture et de bandelettes à usage unique, Scanvin permettra « le pilotage de la fermentation malolactique, de la micro-oxygénation, et du vieillissement barrique ». Les premiers prototypes seront testés en septembre prochain. Thierry Montesinos espère un CA de 250 K€ en 2006, et 800 K€ en 2010.