Malgré un intense lobbying, les restaurateurs et hôteliers n’obtiennent pas de l’Europe (mardi 6 décembre) l’abaissement de la TVA - seulement pour les produits solides et pour les liquides non alcoolisés - de 19,6 % à 5,5 %.30 000 emplois directs. Une « grande déception », pour Serge Guiseppin, président du syndicat de l’hôtellerie de chaînes, tandis que le président régional de l’UMIH (Union des Métiers Industries Hôtellerie), Jacques Mestre, parle de la « colère et de l’écœurement d’un secteur qui compte 7 500 entreprises en région, et 30 000 emplois directs. On aurait pu créer 1 emploi par établissement avec cette baisse », affirme-t-il, précisant : « Dans la région, sur deux entreprises qui se créent dans le secteur, une cesse son activité dans les deux ans ». Il craint que les entreprises ne se passent carrément de main-d’œuvre : « Le sous-vide commence à arriver d’Espagne, de Pologne… ».Réexamen le 15 décembre. La proposition française sera réexaminée lors d’un prochain conseil européen, les 15 et 16 décembre. « Je suis très pessimiste », confie Christine Pujol, la vice-présidente de l’UMIH de l’Aude et présidente déléguée du CRT. Si l’issue est positive, « les patrons seront partagés entre baisser les tarifs, augmenter leurs marges et créer des emplois », analyse Serge Guiseppin qui prévient : « Il faut donner la priorité à l’emploi ».