Le 29 mai a ouvert à Perpignan un restaurant franchisé de 130 places assises et une quinzaine de salariés sous l’enseigne Baïla Pizza. C’est le 3^e en LR et MP de cette enseigne basée à Angers, qui s’est ouverte à la franchise en 2010. « Le réseau compte 27 unités et devrions arriver à 35-37 fin 2015, à une quarantaine au 1^er trimestre 2016 », confie le directeur général Erwan Rouxel, le Sud est exploré grâce à deux développeurs installés à Montpellier (Alain Chevalier) et Toulouse (Patrick Prouhet). Résultat : un restaurant de 70 places a ouvert fin 2014 à Clermont-l’Hérault (ZAE Les Tannes Basses, 10 employés) et un de 135 places près d’Albi. Ce n’est qu’un début : « Alès doit ouvrir fin juillet, avec 90 places assises. Nous bouclons à Agde un projet de 120 places fin 2015. Béziers, un 130 places, va arriver fin 2015-début 2016 ». Montpellier et Nîmes sont aussi visés, « mais il faut réunir le bon emplacement et le bon franchisé. Nous avons un projet à Nîmes au 1^er semestre 2016. » Côté Midi-Pyrénées, « Tarbes ouvrira en octobre. On réfléchit à Castres, et nous aimerions trouver deux ou trois emplacements dans l’agglomération toulousaine en 2016. Le potentiel n’est pas en question, mais il faut bien choisir l’immobilier commercial. »
Baïla Pizza se développe en périphérie, avec différents formats de 70 à 140 places assises, adaptés au potentiel des implantations. « L’investissement va de 450 000 à 600 000 € et le chiffre d’affaires de 560 000 à 1 M€, relève le dg. Clermont l’Hérault fonctionne bien et pourrait atteindre 600 000 € sa première année. » L’enseigne, elle, devrait dégager « 16 à 18 M€ de CA en 2015. Nous devrions être à 400 personnes en fin d’année. »