Quatre établissements régionaux décrochent leur première étoile Michelin
L’édition 2021 du palmarès du Guide Michelin s’est déroulée le 18 janvier au deuxième étage de la Tour Eiffel à Paris. Elle a été diffusée en direct sur Youtube depuis le restaurant Le Jules Vernes, dirigé par Frédéric Anton. Une cérémonie qui a récompensé le travail des restaurateurs français et des équipes du guide qui ont réussi à visiter autant d’établissements en 2020 que les années précédentes. « Après une année noire, il n’était pas envisageable de publier un guide blanc », a estimé Gwendal Poullennec, directeur international du guide.
En Occitanie, quatre établissements décrochent leur première étoile. L'un à Nîmes - Duende - et les trois autres à Montpellier : Leclere, Pastis et Reflet d’Obione. Ils rejoignent les 49 établissements régionaux déjà primés (41 établissements 1 étoile, 7 établissements 2 étoiles et 1 établissement 3 étoiles). Aucune perte d'étoile n'est à déplorer cette année dans la région.
Enfin, six nouveaux établissements reçoivent l’Étoile verte, récompensant les tables engagées pour une gastronomie locale et durable : Domaine de Baulieu (Auch) et La Table de Nazère (Avezan) dans le Gers, L’Allée des Vignes (Cajarc) dans le Lot, Le Riche (Alès) dans le Gard, Reflet d’Obione (Montpellier) dans l'Hérault et Sandikala (Galan) dans les Hautes-Pyrénées.
Au niveau national, 57 nouveaux établissements ont été primés cette année, dont 54 décrochent leur première étoile, soit 5 de plus qu’en 2020, pour un total de 534 tables. Alexandre Mazzia est le seul cuisinier à recevoir une 3e étoile cette année pour son restaurant AM (Marseille). Deux chefs obtiennent une 2e étoile : Hélène Darroze pour le restaurant Marsan à Paris, et Cedic Deckert à Laubach en Alsace pour La Merise.
La nouvelle édition papier du Guide Michelin réunit 6 000 hôtels et maisons d'hôtes et 15 000 restaurants. L’événement a aussi été l’occasion d’annoncer la sortie récente de l’application IOS (sur l’AppStore) du guide qui recense tous les restaurants du guide papier.
