Ouvert depuis le 23 février, l’Hôtel particulier, 9 chambres de standard 4* à Béziers, s’attend à une belle première saison. « Nous sommes déjà à plus de 50 % de taux de remplissage, et certaines semaines sont complètes pour l’été », indique Chrystèle Crouton, l’une des deux associés avec Florence Boucard. À la tête de l’hôtel des poètes (2*) pendant 10 ans, les deux femmes souhaitaient monter en gamme et occuper un créneau presque vacant à Béziers : l’hôtellerie haut de gamme. Un seul autre établissement, le Mercure de la chaîne Accor, offre le même niveau de prestation. La maison de maître ainsi transformée en hôtel a nécessité plusieurs centaines de milliers d’euros de travaux.