16,5 M€ : c’est le montant de l’investissement réalisé sur la zone de Torremila à Perpignan, qui accueillera, en mars, le nouvel abattoir (3 100 m2, 7,7 M€), et en avril la nouvelle usine de découpe et de transformation Guasch (4 500 m2, 8,8 M€), constituant un pôle viande. Ce 24 septembre, la Catalane d’abattage (Scic, CA : 1,4 M€, 22 salariés) et les établissements Guasch (120 salariés, CA 2013/2014 : 37 M€) ont organisé une visite officielle du chantier qui a débuté en février. « Cette réalisation est conçue pour les 30 ans à venir », souligne Bernard Guasch, le PDG de l’entreprise éponyme.

Sécurité sanitaire et environnementale

« Le nouvel abattoir va apporter une réponse à la filière élevage du département » (250 éleveurs), comme le souligne Jean-Claude Coulet, le président de la Catalane d’abattage. Cet outil est un gage de sécurité sanitaire et d’approvisionnement en viande locale de qualité. » Ce dossier, en gestation depuis plus de 5 ans a nécessité l’implication financière de tous les acteurs* : Préfecture (Etat), Europe, Consulaires, Agglomération, Ville, Conseil général, Région,… mais « aussi l’appui d’un pool bancaire » selon Vincent Copin, directeur général de la Catalane d’abattage qui a détaillé durant la visite l’ensemble des évolutions techniques (froid, nuisances olfactives), organisationnelles et environnementales.

Une usine de méthanisation

Les déchets de l’abattoir poruraient être valorisés via un projet d’usine de méthanisation à proximité, porté par le Groupe Ambène, et qui suscite l'intérêt du Sydetom 66. L’abattoir sera relié par un tunnel à la future usine des établissements Guasch, qui envisagent 25 recrutements supplémentaires sur ce site. «Nous conserverons la charcuterie au sein de l’établissement Abellanet à Toulouges », précise le PDG des établissements Guasch.