Créée en 2005, l’école de Pâtisserie Olivier Bajard (PCBO) demande un permis de construire un centre de formation (500 m2) sur 2 500 m2 de terrain acquis sur la zone Agrosud. Montant : 400 000 € (chiffres 2003). Le seul établissement privé de pâtisserie en L-R sera la première entreprise installée sur la zone. Le chantier devrait démarrer en avril pour une livraison du bâtiment fin 2007.Depuis son ouverture, l’école a accueilli 500 stagiaires (50 % de professionnels, 50 % d’amateurs).