Le vin à travers les âges et les sens : c’est la thématique retenue pour le pôle œnotouristique, récemment labellisé « pôle d’excellence rurale », porté par la Communauté de communes, et qui devrait voir le jour d’ici 2009. Un projet, basé à Saint-Christol, d’un coût de 4 M€. 1 M€ sera financé par la collectivité, 2 M€ par des subventions, enfin 1 M€ par des professionnels privés associés au pôle. Un développeur de projet va être recruté pour peaufiner ce projet, qui doit drainer 50 000 touristes par an sur le territoire de la Communauté, en alliant œnologie, bien-être, restauration, histoire et une culture camarguaise solidement ancrée.