Dix conférences et colloques organisés par l’Université Toulouse III Paul Sabatier obteniennent la labellisation COP21. Il s’agit de conférences mensuelles sur le thème de la lumière (2014/2015) et du développement durable (2015/2016), de journées d’animation scientifique sur le thème « L’homme a-t-il un avenir ? », axées sur le développement durable et le changement climatique, d’un cycle de conférences destinées à promouvoir les bonnes pratiques en matière environnementale et des « journées céréales » portant sur les pratiques culturales et la nutrition. De nombreux événements sont ainsi labellisés ou subventionnés à travers le pays, dans le cadre de la Conférence des parties à la convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques que la France présidera du 30 novembre au 11 décembre.