Après trois restaurants et un hôtel (cf mps n°1828), le groupe Thomas Fantini Restauration (TF Restauration) créé une nouvelle enseigne Pains & Pergos. Ce concept de sandwicherie aux saveurs du Sud-Ouest (saucisse de Toulouse, magret de canard...) proposera également des salades l’été et des soupes l’hiver, à emporter ou à consommer sur place.
Concédée en licence de marque, comme les autres restaurants (La Pergola) du groupe, cette enseigne ouvrira son premier établissement fin 2011 dans le village de marques Nailloux Fashion Village. Pains & Pergos y aura l’exclusivité de la restauration rapide, aux côtés du restaurant «classique» Le 15 de Fabien Pelous (cf mps n°1786).
Dirigé par Franck Mondon (ex-parfums Bourjois) et Xavier Garbajosa, Pains & Pergos vise à ouvrir d’ici deux ans deux autres établissements à proximité de Toulouse, puis à se développer en franchise sur Paris et dans des grandes villes du sud-ouest.