La coopérative Unicor va ouvrir mi-novembre les Halles de l’Aveyron, un nouveau concept commercial dédié aux produits du terroir (cf. mps n° 1612). Cet espace de 890 m2 édifié à côté de son siège social, à Onet-le-Château, comprend un magasin d’alimentation et un restaurant de 75 couverts.
Les deux structures (30 personnes au magasin, 10 à 15 au restaurant), logées dans une filiale ad hoc constituée en association avec Arcadie (20%), proposeront majoritairement des produits issus des productions des adhérents de la coopérative (fruits, légumes, viandes, produits laitiers…). Le personnel en contact avec la clientèle a reçu une formation chez les producteurs afin de pouvoir instaurer un vrai dialogue avec les consommateurs.