L’établissement résidentiel haut de gamme Saint-Pierre-de-Serjac, porté par la société Domaine et Demeure, ouvrira ses portes en décembre. Après 27 M€ d’investissement, 7 300 m² ont été aménagés avec un mixte de chambres et d’appartements, soit 210 lits au total. Côté restauration, un restaurant (70 couverts à l’intérieur) accueillera le chef Franck Pujol à partir du 1^er décembre, ainsi qu’un bar à vin. Un centre événementiel pourra accueillir jusqu’à 300 personnes. « Nous avons déjà des réservations », se réjouit Karl O’Hanlon, co-dirigeant de D&D. Un spa de 300 m² sous enseigne les Cinq mondes va ouvrir. Il sera dirigé par Jacqueline Delhon, venue en voisine du domaine de Bassac. Le domaine comptera une trentaine de salariés. L’activité viticole du domaine est gérée par le groupe Bonfils, associé de D&D. Le chai a été réhabilité et accueillera sa première récolte en 2016. Les dirigeants de Domaine et Demeure sont déjà sur le projet prochain oenotouristique. Il s’agirait du château de Capitoul, situé en bordure du massif de la Clape. Près de 1 000 hl de vins seront traités sur le domaine, soit un tiers de la production des 64 ha de vigne.