La société toulousaine Newrest, spécialisée dans le catering multi-secteurs (restauration hors foyer et services associés), noue un partenariat avec l’entreprise solidaire d’utilité sociale (Esus) Les Alchimistes (siège à Paris, une antenne à Toulouse : Les Alchimistes Occitera), pour valoriser les biodéchets dans la restauration concédée et le catering aérien.

Depuis le mois de janvier, les déchets de préparation des plateaux repas des vols au départ des aéroports Paris-Charles de Gaulle et Paris-Orly (soit plus de 5 M de plateaux repas par an) sont ainsi collectés et valorisés par l’entreprise les Alchimistes qui les transforme en compost. Le même dispositif est en cours de déploiement dans trois autres aéroports français : Toulouse-Blagnac, Marseille-Provence et Paris-Le Bourget.
Newrest et Les Alchimistes prévoient également de valoriser les biodéchets dans la restauration concédée et démarrent une expérimentation dans un site pilote – le lycée Sainte-Marie-de-Nevers à Toulouse – avant de déployer leur action dans les mois à venir dans plusieurs dizaines d’établissements en France.
Ce partenariat avec Les Alchimistes, formalisé par la signature d'un accord-cadre, entre dans la démarche RSE mise en œuvre par Newsrest, qui prévoit notamment d’« augmenter de 10 % par an le volume de biodéchets valorisés […] sur les cinq prochaines années », indique Olivier Sadran, coprésident et fondateur de Newrest, qui emploie 29 500 salariés dans 57 pays pour un chiffre d'affaires d'1,365 Md€ en 2020.