Après Nîmes en juin 2009, c’est Béziers qui accueille le 2e restaurant Memphis Diner au Polygone Rive Gauche. L’établissement de 450 m2 et 150 places (22 emplois) « a fait 800 couverts le premier jour. C’est énorme », se réjouit Rodolphe Wallgren, propriétaire de la jeune chaîne. Il ne perd pas de temps pour exploiter un concept « très à la mode en ce moment » en programmant des restaurants de 300 à 600-700 m2 en France entière : le prochain Memphis Diner aura pour cadre Heron Parc, à Villeneuve-d’Ascq en novembre. Suivront Plan de Campagne en janvier 2011 « dans la zone commerciale la plus grande d’Europe », et… Montpellier au printemps.