Médithau Marée, producteur de moules et d’huîtres à Marseillan, vise cette année les 8 M€ de CA, contre un peu plus de 7,5 M€ en 2009. L’entreprise, qui emploie 45 personnes, conserve ses objectifs de croissance (La Lettre M du 30 juin 2009) et vise les 10 M€ d’ici à 2014 « sans dépasser les 50 salariés », précise Florent Tarbouriech, PDG. Pour atteindre cet objectif, l’entreprise développe des variétés d’huîtres et de moules selon un procédé innovant d’exondation (les coquillages sont sortis de l’eau). Par ailleurs, Médithau Marée compte sur le développement de la chaîne de restauration spécialisée dans les moules frites, Léon de Bruxelles (56 restaurants en France, un à Montpellier), son deuxième client (15 % des volumes) après Carrefour (20 % des volumes).