Maison Ventenac poursuit son développement
La maison de vins Ventenac (4 M€ de CA en 2016, 20 salariés, Ventenac-Cabardès) commercialise chaque année près de 1,5 M de cols, pour moitié en AOC cabardès et pour moitié en IGP Pays d’Oc. A la tête du domaine depuis 2010, Olivier et Stéphanie Ramé ont racheté en 2017 le château (classé) de Ventenac, de près de 200 m2, dans lequel ils envisagent une profonde rénovation et le développement d’une activité oenotouristique. Près de 2 M€ ont déjà été investis ces dernières années sur la rénovation de la cave de 5.000 m2 du domaine. Un chai à barrique et une salle de dégustation pourraient voir le jour dans le château. Près des deux tiers des volumes commercialisés sont issus des 130 ha de vignes du domaine, le reste d’une activité de négoce. Les vins Boutenac se vendent à 40 % sur le marché français et 60 % à l’export dans les réseaux CHR et cavistes. Ils sont certifiés Terra Vitis et Vegan.
Pour cette rentrée, la maison Ventenac lance une nouvelle gamme en Vin de France, les Dissidents, sur des petits vilumes de l'ordre de 5.000 bouteilles par cuvée. Elle vient compléter les vins Domaine Ventenac en IGP Pays d'Oc touge, blanc et rosé; et les Château Ventenac en AOC cabardès en rouge. « Nous venons de subir deux années de gel, sur 40 de nos 130 ha. Cela a un peu ralenti nos projets d'investissement. Concernant le château, nous sommes en pleine réflexion, confie Stéphanie Ramé. Nous aimerions « rendre » le château au village, que les habitants se le réapproprient. »
