Locacuisines ouvre des dark kitchens au Min de Toulouse
Le spécialiste de la location de cuisines Locacuisines (60 salariés, CA 2021 : 8,5 M€, siège à Saint-Jory - 31) ouvre en février ses premières « dark kitchens » au sein du Grand Marché, le Min (Marché d'intérêt national) de Toulouse. Le service, appelé Localab, consiste à louer des cuisines équipées à des professionnels de la restauration qui souhaitent proposer leurs plats à la vente en livraison par le biais des plateformes comme Deliveroo ou Uber Eats.
Un bâtiment préfabriqué de 400 m2 est en cours d’installation sur un espace inoccupé que Locacuisines loue au Min. Il abritera six cuisines de 18 m2 ainsi que des espaces communs (vestiaires, locaux techniques, chambres froides, zone de réception des marchandises, zone d’expédition). « Le Min est un emplacement idéal : il permet d’avoir accès aux produits frais et est à moins de dix minutes d’un échantillon de 150 000 clients potentiels », explique à La Lettre M Philippe Beato, président de Locacuisines.
D'autres dark kitchens déjà en projet
Les contrats de location sont compris entre 3 000 et 4 500 € par mois en fonction de la durée de la location (de 6 à 24 mois) et des options choisies, par exemple la mise à disposition du logiciel RushHour, qui centralise toutes les commandes. « Nous ne prenons par contre pas de redevance sur le chiffre d’affaires », explique Philippe Beato, qui estime pouvoir réaliser un chiffre d’affaires de 150 à 200 k€ par an sur cet espace. Il espère d’ailleurs ouvrir d’autres dark kitchens dans la région toulousaine – « peut-être du côté de Labège » – mais également autour d’autres grandes villes françaises comme Bordeaux ou Montpellier. « D’ici à quatre ou cinq ans, la location de dark kitchens pourrait représenter 20 à 25 % de notre activité », conclut-il.
