En 2015, 496 contrôles ont été effectués par les services de l’Etat en LRMP sur l'utilisation des signes de qualité. 128 de ces contrôles se sont révélés non conformes, ce qui a donné lieu à des rappels des dispositions réglementaires ou des procès-verbaux transmis à l’autorité judiciaire pour des manquements plus graves « susceptibles de tromper le consommateur ou de perturber le fonctionnement de marché. » Ces contrôles ont été effectués au moment de la fabrication, de la transformation et de la distribution. 18 % des contrôles se sont déroulés dans les établissements de production. En 2016, des contrôles seront effectués sur les signes de qualité européens (AOP, IGP, STG, produits de montagne) ainsi que sur les produits de l’agriculture biologique. La région LRMP compte 94 AOP (appelations d’origne contrôlée), 61 IGP (indication géographique protégée) et 27 Label rouge.