Jusque-là synonyme de chaleurs estivales, le vin rosé sort progressivement de sa saisonnalité. Le groupe Laroche affiche entre 2006 et 2007 une hausse de 20 % de ses ventes. Pour le groupe Jeanjean, « les ventes de rosé (environ 25 % du volume total) augmentent chaque année de 3 à 4 %, indique Alain Murciano, directeur des ventes du réseau traditionnel. En été, elles peuvent représenter 55 à 65% des volumes ». L’interprofession des vins de pays d’Oc constate un doublement des volumes durant la campagne 2005-2006.