Dans moins d’un mois, les plages privées du littoral languedocien, près de 150 établissements, lancent la saison estivale. Plagistes, commis de bar ou de cuisine, plongeurs, veilleurs de nuit, chefs de rang… : au forum de l’emploi saisonnier de La Grande-Motte, le 18/3, les exploitants peaufinent leurs derniers recrutements. « Nous recrutons pour la saison une cinquantaine de personnes », explique Julien Meurillon, manager du restaurant de La Voile Bleue (frères Ortiz). La Paillote Bambou recrute entre 70 et 80 personnes. « Nous ne prenons pas de débutants car nous n’aurions pas le temps de les former », indique Samuel Tingaud, chef de cuisine. Au stand de la plage des Bikinis, on a reçu près de 300 CV pour une vingtaine de postes. « Un tiers sont sans expérience mais motivés, le reste a de l’expérience », résume Jean Rossignol, qui vient d’entrer dans l’affaire. Les salaires nets sont compris entre 1 500 et 2 000 €. « Nous bénéficions d’une belle réputation donc les recrutements sont d’autant plus faciles. Il nous reste 10 % de l’équipe à trouver. Nous avons effectué le gros des recrutements en amont, beaucoup par Facebook et par réseau », ajoute Julien Meurillon, manager du restaurant de La Voile Bleue. Pour la deuxième année, le chef Gilles Goujon (3 étoiles) signe la carte du restaurant.