Les confinements ont réussi aux établissements Logis Hôtels d'Occitanie
La région Occitanie prend la deuxième place des destinations estivales les plus prisées cette année – derrière Auvergne Rhône-Alpes –, selon l'enquête de fréquentation des établissements Logis Hôtels, chaîne d’hôtels-restaurants indépendants. Une fréquentation en hausse de 55 % par rapport à 2019. La région compte 232 établissements (1 870 emplois) labellisés, un bon tiers en ex-LR et le reste en ex-MP. Revenant sur les 18 derniers mois, le directeur général de la chaîne, Karim Soleilhavoup, estime que la double offre des établissements Logis Hôtels – restauration et hôtellerie –, leur a permis de tirer leur épingle du jeu pendant les confinements successifs.
Tout le monde n’était pas confiné
« Au moment du premier confinement, fin mars 2020, alors que les restaurants devaient fermer leurs portes, les cuisines dans nos établissements sont restées ouvertes afin de servir les personnes logeant à l’hôtel, explique-t-il. N’oublions pas que tout le monde n’était pas confiné : les professionnels intervenant sur les réseaux d’eau, d’électricité et de fibre ; les transporteurs routiers ; le personnel soignant… Autant de personnes qui cherchaient à se loger et à se restaurer. » Dernier établissement d'Occitanie en date à avoir rejoint la chaîne : l’hôtel-restaurant Castel de Mirambel à Lourdes, le plus renommé restant celui du chef étoilé Gilles Goujon à Fontjoncouse, dans l’Aude.
À la recherche d'authenticité
À raison de 25 chambres en moyenne par établissement Logis Hôtels, et même si une partie du personnel était en chômage partiel, les propriétaires-exploitants étaient en mesure de gérer à eux seuls un taux d’occupation « certes au ralenti, mais de 20 à 40 % tout de même ». Un atout face aux établissements de plus de 100 chambres contraints de fermer faute de personnel, estime le DG. « Nous avons reçu un flux de clientèle d’affaires, venu au départ contraint chez nous mais qui finalement est resté dans notre réseau, poursuit-il. Il y a un ras-le-bol des chambres standardisées et formatées – on ne dira jamais à nos adhérents de quelle couleur repeindre leurs murs –, la découverte d’une "vraie" restauration avec de l’authenticité a fait mouche. » Résultat : l’été 2021 affiche « des chiffres records » avec des réservations en hausse de 17 % et un chiffre d’affaires France en augmentation de 32 % (150 M€ en 2019 pour un volume d’affaires total de 2 Md€, selon les estimations du siège). Est également relevée l’émergence d’une clientèle de loisirs.
