Les trophées Gault&Millau 2021 ont fait étape en Occitanie, à Carcassonne (11) le 4 octobre. Parrainée par le chef Gilles Goujon, chef de l’Auberge du vieux puits à Fontjoncouse dans l’Aude, l’événement a distingué plusieurs chefs de la région. Les frères Pourcel (Jardin des Sens, à l’hôtel Richer de Belleval, Terminal #1…à Montpellier) ont décroché le « Gault&Millau d’or ». Les autres lauréats sont :

• Trophée « Tradition d’aujourd'hui » : Romain Brard (Le Genty Magre, Toulouse - 31)
• Trophée « Techniques d'excellence » : Denis Martin (The Marcel, Sète - 34)
• Trophée « Jeune Talent » : Jordan Yuste (L’Arrivage, Sète)
• Trophée « Cuisine de la Mer » : Guillaume Leclère (Leclère, cuisine d’arrivage, Montpellier - 34)
• Trophée « Accueil » : Florence et Frederik Bizat (Les Trois Soleils, Saint-Céré – 46)
• Trophée « Pâtissier » : Gilles Goujon, Axel Goujon et Victor Courtier (l’Auberge du vieux puits – 11)
• Trophée « Sommelier » : Morgan Cabillet (Restaurant de Lauzunh, Pézenas – 34)
• Trophée « Grand de demain » : Georgiana Nwabogu-Viou (Rouge, Margaret hôtel Chouleur 4*, Nîmes – 30)
• Trophée « Jeune talent service en salle » : Laura Martinez (Ma Biche Sur Le Toit, Toulouse)
• Trophée « Terroir d'Exception » : Thierry Pszonka (Restaurant les Sens, Puylaroque – 82)
• Trophée « Éloquence » : Pierre Quatrefages (Soulenq, Montpellier)