Le baromètre 2010 des performances hôtelières des principales villes françaises publié par le cabinet Deloitte met en avant les performances réalisées par l’hôtellerie montpelliéraine. Une dynamique particulièrement forte sur les créneaux des 2, 3 et 4 étoiles. Le taux d’occupation (TO) moyen enregistré en 2010 progresse en effet de 6,5 % à 70,2 % au sein des établissements quatre étoiles. Le revenu moyen par chambre (RMC) augmente de 4,7 % à 130 € et le revenu par chambre (RevPAR) progresse de 11,5 % à 97 €. Même tendance pour les trois étoiles avec un TO en hausse de 5,4 % à 67,2 %, un RMC en augmentation de 4,1 % (92€) et un RevPAR de 62 € en croissance de 9,7 %. Les établissements deux étoiles enregistrent une progression de 1,5 % de leur TO à 73%, un RMC de 67€ (+ 5,6 %) et un RevPAR à 49€ (+ 7,2%). Seule baisse notable, celle du TO des hôtels de catégorie économique avec une chute de 0,7 % à 77,3 %. Le RMC s’élève à 40€ (+ 2,2 %) et le RevPAR à 31 € (+ 1,5 %). Dans le classement des grandes villes de province, Montpellier enregistre de fait les meilleurs résultats dans ces différentes catégories avec le meilleur TO national dans la catégorie des quatre étoiles (70 %), loin devant Cannes (51,4 %), Strasbourg (60,8 %), Bordeaux (45,4 %), Monaco (51,5 %) ou Toulouse (57,4 %). De bons résultats que les professionnels de l’hôtellerie pourraient maintenir en 2011. Seule condition selon les observateurs du secteur, « ne pas profiter de ces bons chiffres pour augmenter de façon significative le prix de leurs chambres. Cela reviendrait à détourner une partie de la clientéle vers d'autres villes plus accessibles en terme de prix.»