L’École d’ingénieurs de Purpan accompagne le Laguiole à l'export
Les étudiants de l'École d’ingénieur de Purpan* ont relevé le “Défi export” lancé par l'Union fromagère Jeune Montagne (12) en vue de favoriser le développement à l'international des fromages et plats traditionnels au lait cru de l'Aubrac et du Carladez. Leur mission : élaborer une stratégie à l'export qui prenne en compte les enjeux réglementaires, commerciaux et marketing de différents pays cibles en Europe. L'étude de marché réalisée par les étudiants en spécialité “export” a permis d'identifier les réseaux et modes de distribution adaptés plus particulièrement au Laguiole AOP et à l'aligot. « Alors qu’ils constituent près de 30 % de la production fromagère AOP française, les fromages à pâte pressée non cuite, tels le Saint Nectaire et le Laguiole AOP, représentent seulement 9 % des volumes de fromages AOP et IGP exportés, constate l'École d’ingénieur de Purpan. Le Laguiole AOP et l'aligot de l'Aubrac auront donc tout à y gagner en ayant une démarche offensive à l'export. » L'Union fromagère Jeune Montagne rassemble 73 fermes de l’Aubrac en AOP Laguiole de la Coopérative fromagère Jeune Montagne et 17 fermes du Carladez en AOP Cantal de la Coopérative fromagère de Thérondels.
* Créée en 1919, l'école d'ingénieurs forme chaque année plus de 1 200 étudiants en sciences du vivant, agriculture, agroalimentaire, marketing et management. Elle compte, sur ses deux campus, près de 150 salariés, dont 60 enseignants-chercheurs, et dix plateformes et laboratoires de recherche.
