la lettre M

Le spécialiste toulousain de la transformation de lait Yéo-frais (filiale des Maîtres laitiers du Cotentin, 110 M de litres de lait transformés chaque année, 230 salariés, CA 2020 : 110 M€) s’engage en faveur d’une filière lait responsable en Haute-Garonne et en Occitanie. Il vient de signer un partenariat avec la nouvelle association – La Brique Rose – lancée par la chambre d’agriculture de Haute-Garonne et soutenue par Toulouse Métropole, le Département de Haute-Garonne et la Région Occitanie. L’association, qui vise à mieux valoriser le prix du lait, doit encourager l’installation de jeunes producteurs sur le territoire.

La Brique Rose, dont l’action démarrera en janvier 2022, sera également une marque de lait, transformé au sein de l’usine de Yéo-frais. Les briques seront commercialisées dans la grande distribution en Occitanie. « L’idée est de créer une marque de lait locale, comme il en existe par exemple en Bretagne », explique à La Lettre M Jérôme Servières, directeur général de Yéo-frais. L’entreprise prévoit par ailleurs de soutenir financièrement l’association en lui reversant une partie de sa marge réalisée sur sa gamme de yaourts locaux YOgourmand. Le lait local transformé pour la Brique Rose et la gamme YOgourmand sera mieux valorisé auprès des producteurs, explique l'entreprise. Ils percevront une rémunération 15 % supérieure au prix du lait national. « Le coût sera répercuté sur le consommateur, mais cela ne représentera que quelques centimes d’euros par litre de lait », précise Jérôme Servières.

Approvisionnement et emballages : les enjeux de demain
Pour le chef d’entreprise, relancer la filière locale est en un enjeu majeur. « Nous devons sécuriser nos approvisionnements en Occitanie, car si le lait que nous transformons provient uniquement d’autres régions, notre implantation toulousaine serait remise en cause », explique-t-il. Yéo-frais tient en effet à prendre en compte les enjeux environnementaux. Un quart de son activité est consacré à la transformation de lait biologique et l’entreprise travaille activement sur le sujet épineux des emballages. « Je ne peux pas tout dévoiler pour l’instant, mais nous devrions présenter des nouveautés dès janvier 2022, notamment autour du vrac » confie Jérôme Servières. L’entreprise est également en lien avec des entreprises d’emballage européennes pour de trouver des solutions alternatives. « Le plastique d’emballage devra être recyclable dès 2025 et la fin du plastique à usage unique est programmée pour 2040, il faut que nous anticipions ces échéances », indique le directeur général.