À quinze mois du terme prévu, le plan pluriannuel d’investissements (PPI) 2005-2010 a déjà mobilisé 1,3 Md€. Au total, la Région Languedoc- Roussillon aura procédé à la rénovation de plus de 70 établissements et à la construction de neuf nouveaux lycées. Deux nouveaux établissements « d’excellence » spécialisés dans le tourisme et l’hôtellerie sont annoncés en 2013 à Argelès-sur-Mer pour un investissement de 50 M€ (lycée Émile-Combes – 1 200 élèves) et en 2012 à Montpellier pour un budget de près de 70 M€ (lycée international Marianne – 1 000 élèves). La filière professionnelle dédiée au tourisme accueille près de 2 500 élèves répartis dans 16 sections différentes accessibles au sein de 19 lycées.