La farine Label Rouge du Moulin de Sauret (Montpellier) a été saluée au travers de la baguette la Festive élue Saveur de l’année 2008. Depuis début décembre, l’entreprise est passée du statut de SA ou SAS \"dans un souci de simpification\", indique le dirigeant du moilin de Sauret, Jean-Pierre Passaga. Celui-ci prévoit pour 2008 des investissements matériels \"pour faire plus de mélanges encore\", indique-t-il.Avec une équipe de 15 personnes, le moulin réalise en 2007 un chiffre d’affaires de 3,5 M€ (3 M€ en 2006). \"Comme tous les acteurs de la filière, la hausse du prix du blé a entraîné une hausse de 25% de notre prix de vente\", signale Jean-Pierre Passaga. Il ne déplore pour l’instant pas de perte de clientèle.N.B.