Suite aux résultats positifs de tests consommateurs, la coopérative laitière de la Haute Truyère négocie avec une centrale d’achat hard-discount nationale un contrat qui pourrait déboucher sur l’installation d’une ligne de découpe et de conditionnement pour du fromage de montagne vendu en portions. Selon son président Guy de Lajudie, la réponse de la centrale devrait être connue d’ici 1 ou 2 mois et l’investissement estimé à 300 K€, effectué à l’automne. Il induirait l’embauche de 2 à 4 employés à l’affinage.CA 2004 : 15,2 M€. 45 salariés. Principal ramasseur de lait de vache en Lozère, la coopérative traite 100 000 l de lait/jour et produit 11 à 12 t de fromage/jour. 60 % de sa production part en Italie (parmesan râpé). Elle est le site le plus important de l’Union laitière Auvergne Gévaudan (4 unités dans le Cantal).