Malgré la crise sanitaire, l’année 2020 aura été moins difficile que prévu au Grand Marché, le marché d’intérêt national (Min) de Toulouse Occitanie. « À 375 M€, le chiffre d’affaires n’a reculé que de 3,6 % quand il a baissé de 10 % pour la plupart des entreprises françaises », constate Maguelone Pontier, directrice générale du Grand Marché qui génère 1 216 emplois directs. Elle explique ce résultat par « la résilience » des locataires, mais également par les bons résultats de certains, dont l’activité a été boostée par la crise (fruits et légumes notamment). Pour 2021, les voyants sont au vert. « L’activité a très bien repris. Le chiffre d’affaires va repartir à la hausse », déclare le président du Grand Marché, Dominique Batani. L’augmentation de 10 % du nombre d’entreprises locataires (170 au total) va également mathématiquement contribuer à la hausse du chiffre d’affaires. « À la fin de l’année, le taux d’occupation du Grand Marché devrait atteindre 98 % », confirme Maguelone Pontier qui se félicite que le nombre de producteurs (271) soit resté stable.

Un écosystème favorisant les synergies
« Le nombre d’acheteurs – 5 000 aujourd’hui - a augmenté de 8 % en un an », indique la directrice, qui voit là le résultat de la diversification des produits proposés par le Grand Marché, et notamment de la nouvelle offre de produits transformés. Un laboratoire de pâtes et gnocchis de 300 m² devrait d’ailleurs bientôt voir le jour, de même qu’un pôle transformation dans la partie « marée » du Min. Une légumerie bio et locale de 1 000 m² sera également installée en 2022.
Depuis sa nomination en tant que directrice en 2017, Maguelone Pontier œuvre pour développer un véritable « écosystème » sur le site. Objectif : permettre à chaque locataire du Grand Marché d’interagir et de commercer avec son voisin. « Les acteurs de la transformation s’approvisionnent sur le carreau des producteurs et peuvent recruter des élèves formés sur place », commente-t-elle. Le Grand Marché compte en effet douze centres de formation capables d’accueillir 1 500 élèves.
Autre projet de longue date : l’ouverture d’un plateau de 1 000 m² dédié aux services utiles pour les locataires du Grand Marché (communication, emplois, santé, assurances…). La livraison, initialement prévue au printemps dernier, est annoncée fin décembre. « On n’attend plus que l’ascenseur ! », plaisante la directrice, qui précise qu'en quatre ans, 10 M€ ont été investis dans des bâtiments neufs.