Guillaume Ruiz et Pascal Meyer, associés et propriétaires de l’hôtel-restaurant la Plage à La Grande Motte, présentent le 2/1 leur partenariat avec le chef Jean-Luc Rabanel (Arles) qui signe la carte de leur établissement montpelliérain, l’Atipico. Installé dans le quartier d’affaires du Millénaire, l’Atipico est ouvert depuis août 2015 et fait entre 50 à 60 couverts par jour. « Nous sommes sur un concept de bistronomie qui pourrait être par la suite décliné en franchise dans d’autres grandes villes comme Toulouse ou Bordeaux, confie Guillaume Ruiz. Toulouse compte deux fois plus d’habitants et 30 % de restaurants de moins qu’à Montpellier. » Parallèlement, à la Grande Motte, les travaux de rénovation de la Plage, en vue d'un classement 5*, se poursuivent avec une réouverture prévue en juin. Le chef Rabanel est également de la partie sur cet établissement « qui vise une distinction l'année prochaine », indique Pascal Meyer. Des travaux (plus de 800 k€ d’investissement) sont également en cours dans l’hôtel-restaurant Le Prose (40 chambres, 100 couverts), également à la Grande Motte, repris mi-octobre par les deux associés et dont la réouverture est programmée pour le 28/1.