Le châ­teau de Flau­gergues (25 ha, 160.000 cols par an, 1,5 M€ de CA in­cluant le res­tau­rant), situé aux portes de Mont­pel­lier, se dote d’une nou­velle cave de vi­ni­fi­ca­tion. Conçue par le bu­reau d’études In­gé­vin, la cave a né­ces­sité un in­ves­tis­se­ment de 1,8 M€. « Nous avons re­pensé notre façon de pro­duire pour pou­voir éla­bo­rer des vins sur me­sure avec une cuve par par­celle », ex­plique Pierre de Col­bert, gé­rant du do­maine. La vi­site de la cave sera in­té­grée dans une dé­marche oe­no­tou­ris­tique. La mo­der­ni­sa­tion de la cave ainsi que la re­struc­tu­ra­tion du vi­gnoble sur 10 ha (500 k€ d’in­ves­tis­se­ment) se pour­sui­vront ainsi qu’une dé­marche en­vi­ron­ne­men­tale dans le but d’ob­te­nir la cer­ti­fi­ca­tion HVE d’ici à 2020. Le dé­pla­ce­ment de la cave li­bère un grand bâ­ti­ment « qui pour­rait nous ser­vir à se doter d’une plus grande salle de ré­cep­tion, avant fin 2018 ».