Après 17 ans de démarches, le Syndicat de l’ail violet de Cadours (80 producteurs et 6 négociants) annonce avoir obtenu une appellation d’origine contrôlée, une première pour un ail français. L’aire de l’appellation s’étend sur trois départements (Haute-Garonne, Gers, Tarn-et-Garonne) et 106 communes, pour une production annuelle de 1 600 tonnes à ce jour.
Après les salaisons de Lacaune (indication géographique protégée obtenue début décembre), l’ail violet de Cadours est le 123^e produit de Midi-Pyrénées et le 3^e ail de la région* à décrocher un signe d’identification de la qualité et de l’origine (Siqo).

* Avec l’ail blanc de Lomagne (IGP) et l’ail rose de Lautrec (IGP et Label rouge)