La Villa Duflot, l’hôtel-restaurant 4 étoiles de Perpignan sud (30 chambres, restaurant : 130 couverts, 5 salles de séminaires) va investir près de 3 M€ dans la réalisation de 30 nouvelles chambres et un spa. Architecte : Jacques Serra (Serra Architectes, Perpignan). Le permis est déposé. « Notre ambition est de proposer ces chambres en catégorie de luxe niveau 5 étoiles et le spa d’ici mars 2019 », indique à La Lettre M Emmanuel Stern à la tête de l’établissement avec Amélie son épouse. L'établissement entend ainsi porter ses effectifs de 45 à 50 collaborateurs et son CA à 5 M€ contre 4 M€ actuellement dont 3 M€ pour la restauration et l’activité séminaire.