La Table des Merville s'agrandit
Thierry et Claudie Merville annoncent, le 10/3, l’achat d’une vieille bâtisse (400 m2) du 18e siècle avec jardin (700 m2), située derrière leur restaurant 1 étoile La Table des Merville (1 M€ de CA, 12 personnes, Castanet-Tolosan). Pour un investissement encore non chiffré, ce lieu proposera , au printemps 2017, 5 chambres d’hôtes, une piscine, un potager, un restaurant style bistrot le midi et un espace dédié à l'événementiel. Une équipe de 8 personnes sera recrutée pour gérer ces « Jardins Mervilleux », en plus des deux nouvelles recrues que la Table des Merville accueillera avant la fin de l’année.
La Table des Merville, qui a obtenu le Vanel D’or en janvier dernier et qui est tout juste étoilé au Guide Michelin, propose des menus gastronomiques allant de 25 à 125 €. « L’obtention de l’étoile a augmenté de 20 à 25 % les réservations mais notre volonté est de rester accessible au plus grand nombre. Notre gamme de prix demeure inchangée », souligne Thierry Merville.
