Gers Foie Gras, l’union des professionnels de l’IGP canard à foie gras du Sud-Ouest-Gers vient de lancer un concept qui rapproche les acteurs de la gastronomie et du tourisme. La Route du Foie Gras est une offre pluriculturelle, qui permet de conjuguer, dans une même journée, différents plaisirs de découvertes : visite d’un élevage de canards chez un producteur de foie gras IGP, visite d’une conserverie, participation à un atelier culinaire, soirée dans un festival, visite d’un grand site de Midi-Pyrénées…
Depuis 2010, date de sa création, Gers Foie Gras a accompagné une douzaine de professionnels vers la certification (IGP) et les démarches sont en cours pour une dizaine d’entreprises. Sur 4,5 millions de canards gras produits par an dans le Gers, l’ambition de l’Union est de produire en « IGP Gers » 550 000 canards en 2015. Les 2/3 de ce volume devraient être réalisés par Vivadour et le reste par une quarantaine d’opérateurs (conserveurs à la ferme, artisans conserveurs et PME).