La Confiserie du Tech a ouvert, ce 5 novembre, son espace pâtisserie, « La Pâtisserie Le Tech », au sein de sa boutique de Cabestany (180 m2, coût : 0,2 M€). Le projet, annoncé par le PDG Xavier Danjou, dans La Lettre M du 7 octobre dernier, s’étend sur 180 m2 doté d’un laboratoire ouvert sur la boutique. À la tête de cet espace, Roger Martinez, un pâtissier reconnu à Perpignan (installé à Perpignan depuis 1984, après avoir œuvré aux côtés de son beau-père) qui a su durant sa carrière s’imprégner des plus grands chefs pâtissiers français, entouré d’un ouvrier qualifié et d’un apprenti. « Nous allons proposer une gamme élargie de pâtisserie traditionnelle, de glaces, de chocolats, en complément de l’offre de la Confiserie du Tech. Notre offre s’étend aussi à des desserts festifs et thématiques », explique Roger Martinez.

R&D

« Roger Martinez interviendra aussi dans l’équipe R&D aux côtés du responsable qualité et du directeur de l’usine pour développer de nouveaux produits testés en magasin pour la Confiserie du Tech », ajoute Xavier Danjou, qui veut développer le sourcing de produits locaux (cerises, abricots, pêches). En 2014, la Confiserie du Tech réalise un CA de 8,3 M€ en 2014 (+15 %). Elle fêtera ses 50 ans le 13 novembre, en présence de Josiane Chevalier, la préfète des P.-O.

Photo : Nicolas Cayzac.