La conserverie artisanale Label d’Oc, créée par Sylvain Goineau, installée sur 300 m² au Min de Montpellier, propose une valorisation des produits issus de l'agriculture, en circuit court. Près de 30 tonnes de produits sont transformés aujourd'hui, l'objectif étant de monter à 200 tonnes environ par an. « Notre objectif est d'aider les producteurs à valoriser ce que l’on appelle les restes de champ et hors calibre, et divers invendus. Mais cela reste compliqué d'atteindre les producteurs. Ils sont très nombreux et hésitent encore à se lancer dans la transformation. Jusqu'à présent, les invendus sont le plus souvent jetés », explique le dirigeant. Poissons, viandes, fruits et légumes... : l’atelier de transformation intervient soit en qualité de prestataire de services, en laissant le producteurs revendre en direct leurs produits, soit via la marque 7/e (pour « C’est eux »), distribuée dans 70 magasins bio et alternatifs d’Occitanie. Label d'Oc réalise en 2017 un CA de près de 147 k€. 7 salariés en ETP.