Fabricant de biscuits, de chocolat et confiserie, la Confiserie du Tech (Cabestany) réalise « un CA de 8,3 M€ en 2014, en progression de 15 % (7,2 M€ en 2013) », précise Xavier Danjou, le PDG, qui investit 200 000 € dans un laboratoire de pâtisserie (180 m2). « Il marque une nouvelle étape dans la vie de l’entreprise, qui fêtera ses 50 ans le 13 novembre. » Ce laboratoire sera dirigé par un pâtissier reconnu, Roger Martinez, entouré de deux artisans chocolatiers. « L’idée est de développer notre créativité pour élargir notre gamme, à travers de nouvelles recettes produites à petite échelle et testées en direct dans nos boutiques avant une production industrielle », précise le dirigeant, qui veut développer le sourcing de produits locaux (cerises, abricots, pêches).