Le chef étoilé gardois ouvrira, début décembre, son nouvel établissement situé au cœur de l’Actiparc Georges-Besse à Nîmes. Baptisée le “Bistr’au”, cette brasserie aura une capacité de 80 couverts. Le projet développé dans le cadre de la réhabilitation du domaine du Mas de Boudan (terrain de 7 500 m2) porte sur une superficie totale de 900 m2. À terme, Jérôme Nutile y exploitera un second restaurant d’une capacité de 40 couverts (concept gastro), des salles de séminaires et quatre chambres d’hôtels haut de gamme (classement quatre étoiles). « L’équipe sera composée de 27 personnes », précise le chef, élu meilleur ouvrier de France en 2011.