Dès la rentrée de septembre, Michel et Sébastien Bras, aux commandes du Suquet, sur le plateau d’Aubrac, à Laguiole (12), 3 étoiles au Michelin, ouvriront Le Capucin, en centre-ville de Toulouse. Ils proposeront une restauration rapide avec des produits de la région Midi-Pyrénées.
Le père et le fils Bras commercialisent déjà le Capucin, depuis 2008, sur l’aire d’autoroute au viaduc de Millau.
Pour ce projet, Michel et Sébastien Bras se sont associés à Etienne Hilaire, propriétaire de l’Hôtel Albert Ier à Toulouse et ils n’excluent pas de dupliquer l’enseigne qui permettra la création de 4 emplois dès l’ouverture dans la ville Rose.