La start-up Il était un fruit, spécialisée dans le fruit séché sans sucre ajouté et sans additif, se prépare à se déplacer au sein du marché-gare de Montpellier. A compter du 1^er juillet, elle sera installée sur près de 400 m², contre 150 actuellement. « Nous commençons à nous développer à niveau national avec de nouveaux référencements, notamment auprès de Carrefour, la centrale Sud de Leclerc et Système U Sud, indique Laure Vidal, la co-fondatrice. Nous devrions passer en septembre de 70 à 300 points de vente. » 120 t de fruits ont été traitées sur la période juin 2015-juillet 2016, « 450 tonnes devraient l'être en 2017 ». La société, qui emploie 6 personnes actuellement, s’apprête à doubler ses effectifs pour la saison d’été. Une levée de fonds est actuellement en cours et devrait se finaliser d’ici à septembre. Le seuil de rentabilité de la société devrait être atteint en 2018, où près de 800 tonnes de fruits seront alors traitées chaque année.