L’enseigne de restauration Hippopotamus envisage l’ouverture de plusieurs nouveaux établissements en Occitanie. Après Perpignan le 25 juin, la chaîne prévoit de doubler le nombre de ses restaurants dans la métropole toulousaine avec la création de trois unités supplémentaires. « Nous ciblons également Narbonne et Carcassonne dans l’Aude ainsi que Montauban dans le Tarn-et-Garonne », indique à La Lettre M Philippe Héry, directeur général d’Hippopotamus. Parallèlement à ce déploiement, l’enseigne a engagé un important programme de rénovation de ses restaurants existants. « Nous investissons en moyenne 2 500 €/m² dans chaque établissement en vue de déployer notre nouveau concept (steak-house à la française, NDLR). Ce nouveau positionnement nous permet d’enregistrer une croissance à deux chiffres du nombre de couverts », poursuit le dirigeant. Repris en 2017 au groupe Flo par le groupe Bertrand (Brasserie Lipp, Burger King, Au Bureau...), Hippopotamus est à la tête d’un réseau de 130 restaurants (succursales et franchises) pour un CA de 220 M€ en 2018. L’enseigne revendique 10 M de clients. En Occitanie, elle est présente à Roques-sur-Garonne, Blagnac et Toulouse, en Haute-Garonne, et à Béziers, Agde et Montpellier (2 restaurants) dans l’Hérault.