Le chiffre d’affaires de la cave des Coteaux du Pic, dont le siège est à Saint-Mathieu-de-Tréviers (Hérault) s’élève à 4,5 M€ pour la campagne 2006-2007. « Avec une récolte et des cours en hausse, il devrait augmenter de 25 à 30% cette année. Nous retrouverions une viabilité pour ne pas dire une rentabilité », se réjouit le directeur général, Bernard Santanac, à quelques jours de l’assemblée générale du 28 janvier. Les rémunérations des adhérents en hausse« On a plutôt bien passé la crise », estime le responsable de la cave, qui regroupe 250 adhérents et emploie 16 salariés. « Les rémunérations des adhérents sont en hausse de 13% sur les vins de table et vins de pays et stables sur les AOC. Contrairement au reste de la région, 2006 a été une petite récolte avec 48 000 hl, soit des volumes en baisse de 17% par rapport à la normale. »Récolte 2007 : 56 000 hlLa récolte 2007 est de 56 000 hl. « À l’heure actuelle, 70% des ventes sont faites. Les cours remontent. Les derniers hectolitres de vins blancs sont partis ce matin à 100€ l’hectolitre. Le marché des rouges s’installe à peine. Les cours sont en train de monter mais pas autant que les blancs. Ils sont entre 63 et 65 € l’hectolitre et il sera plus difficile d’atteindre les 70€ souhaités ».N. B.