Guide Michelin 2019 : les étoilés d’Occitanie
Dévoilée le 21 janvier, l’édition 2019 du Guide Michelin comprend 51 établissements étoilés installés en Occitanie. Gilles Goujon, à la tête de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11), est le seul trois étoilés de la région. Une distinction attribuée pour la première fois au chef audois en 2010. Six nouveaux restaurants décrochent leur première étoile.
Trois étoiles :
Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (Gilles Goujon- 11).
Deux étoiles :
Le Parc à Carcassonne (Franck Putelat – 11) ; Alexandre à Garons (30) ; Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (32) ; Le Gindreau à Saint-Médard (46) ; Michel Sarran à Toulouse (31) ; Le Suquet à Laguiole (12).
Une étoile
Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (48) ; En Marge à Aureville (31) ; Le Fanal à Banyuls-sur-Mer (66) ; Le Vieux Pont à Belcastel (12) ; La Coopérative à Bélesta (66) ; Le Belvédère à Bozouls (12) ; La Barbacane à Carcassonne (11) ; Domaine d’Auriac à Carcassonne (11) ; La Table des Merville à Castanet-Tolosan (31) ; La Balette à Collioure (66) ; L’Amphitryon à Colomiers (31) ; La Table des Cordeliers à Condom (32) ; Hervé Busset à Conques (12) ; En Pleine Nature à Quint-Fonsegrives (31) ; Pont de Louysse à Lacave (46) ; Château de la Treyne à Lacave (46) ; Le Puits du Trésor à Lastours (11) ; Le Grand Cap à Leucate (11) ; Le Duèze à Mercuès (46) ; Auberge du Cellier à Montner (66) ; La Réserve Rimbaud à Montpellier (34) ; L’Aparté à Montrabé (31) ; La Table Saint-Crescent à Narbonne (11) ; Skab à Nîmes (30) ; Le Mas de Boudan à Nîmes (30) ; La Galinette à Perpignan (66) ; Entre Vigne et Garrigue à Pujaut (30) ; Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan (31) ; Les Trois Soleils de Montal à Saint-Céré (46) ; L’Almandin à Saint-Cyprien (66) ; Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue (12) ; Au Déjeuner de Sousceyrac à Sousceyrac (46) ; Py-r à Toulouse (31) ; Sept à Toulouse (31) ; Les Jardins de l’Opéra à Toulouse (31) ; La Table d’Uzès à Uzès (30) ; La Promenade à Verfeil (31) ; Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon (30).
Ils décrochent une première étoile
Table de Castigno à Assignan (34) ; The Marcel à Sète (34) ; Le Cénacle à Toulouse (31) ; De Lauzun à Pézenas (34) ; L’Allée des Vignes à Cajarc (46) ; Äponem – Auberge du Presbytère à Vailhan (34).
