L’édition 2013 du guide Michelin consacre au total 22 établissements du Languedoc-Roussillon. Un seul nouveau restaurant fait son entrée dans le célèbre guide rouge, celui de Michel Del Burgo à Carcassonne qui décroche ainsi sa première étoile.L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse dans l’Aude (Gilles Goujon) conserve sa troisième étoile, la seule de la région. Alexandre à Garons, l’Hostellerie le Castellas à Collias et le Parc Franck Putelat à Carcassonne maintiennent leur classement en deux étoiles. Enfin, 18 tables régionales obtiennent une étoile : Michel Del Burgo, Domaine d’Auriac et Barbacane à Carcassonne, L'Ambrosia à Pézens, La Bergerie à Aragon, Le Puits du Trésor à Lastours, l’Hostellerie du Château à La Pomarède dans l’Aude ; Entre Vigne et Garrigue à Pujaut et le Prieuré à Villeneuve-lez-Avignon dans le Gard ; La Réserve Rimbaud et Le Jardin des Sens à Montpellier, De Lauzun à Gignac, La Coquerie à Sète, L’Octopus à Béziers pour l’Hérault ; La Galinette à Perpignan et Le Relais des Trois Mas à Collioure dans les Pyrénées-Orientales et Chez Camillou à Aumont-Aubrac pour la Lozère.